枯燥機(jī)是指一種應(yīng)用熱能降低物料水分的機(jī)械設(shè)備，用于對(duì)物體停止枯燥操作。枯燥機(jī)經(jīng)過(guò)加熱使物料中的濕分（普通指水分或其他可揮發(fā)性液體成分）汽化逸出，以取得規(guī)則濕含量的固體物料。枯燥的目的是為了物料運(yùn)用或進(jìn)一步加工的需求。按操作壓力。

    枯燥機(jī)分為常壓枯燥機(jī)和真空枯燥機(jī)兩類(lèi)，依據(jù)操作壓力可分為常壓和減壓（減壓枯燥機(jī)也稱(chēng)真空枯燥機(jī)）。詞條還細(xì)致引見(jiàn)了吸附時(shí)枯燥機(jī)、冷凍式枯燥機(jī)和微波枯燥機(jī)。如木材在制造木模、木器前的枯燥能夠避免制品變形，陶瓷坯料在煅燒前的枯燥能夠避免廢品龜裂。

    另外枯燥后的物料也便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，如將收獲的糧食枯燥到一定濕含量以下，以防霉變。由于自然枯燥遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足消費(fèi)開(kāi)展的需求，各種機(jī)械化枯燥機(jī)越來(lái)越普遍地得到應(yīng)用。緊縮空氣中水蒸氣的量是由緊縮空氣的溫度決議的：在堅(jiān)持緊縮空氣壓力根本不變的狀況下。

    降低緊縮空氣的溫度可減少緊縮空氣中的水蒸氣含量，而多余的水蒸氣會(huì)凝結(jié)成液體。冷凍枯燥機(jī)就是應(yīng)用這一原理采用制冷技術(shù)枯燥緊縮空氣的。因而冷干機(jī)具有制冷系統(tǒng)。冷凍枯燥機(jī)的制冷系統(tǒng)屬于緊縮式制冷，由制冷緊縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器、收縮閥等四個(gè)根本部件組成。